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| 餅は福を招くおめでたい食べ物として、昔から正月やお祝いごとに用いられてきました。いま福引きといえば、くじ引きをして当たった人に景品を出すことをいいますが、江戸時代の福引きは、年の初めに柔らかい餅を向い合った２人が引っぱり合い、取り分の多い方が福に恵まれるというように、その年の禍福を占うことでもあったといいます。 |
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正月に神仏に供える鏡餅は、古くは歯固（はがため）の餅と呼ばれ、正月三ヶ日に、餅などの固いものを食べて歯を丈夫にし、長寿を願ったものでした。
江戸時代になると『日本歳時記』（１６８８）に「歯固といひてもちいかがみ（鏡餅）にむかふ。但（ただし）人は歯をもって命とする故に歯といふ文字をよはひ（齢）ともよむ也。歯固はよはひをかたむるこころなり」とあって、歯固は鏡餅を見るだけのものになっています。 |
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| 上の錦絵の餅搗きで使っているのは、胴臼（太鼓胴臼）と横杵（よこぎね）で現在と同じものですが、これは江戸時代中期ごろからで、それまでは弥生時代以来餅搗きの臼は、胴のくびれたくびれ臼と、たて杵が用いられていました。（三輪茂雄著『粉の文化史』（１９８７）による） |
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| 柳田国男は『木綿以前の事』（１９３９）の中で「横杵以前の餅は糯米（もちごめ）を用いても、やや粘るというだけでずっと歯切れがよく、むしろいわゆる団子の平たいのと、近いものであったろうかと思う。そして強飯（こわめし）でもなく荻の餅よりもさらによく潰された新式の餅が、世に現われて喝采（かつさい）せられ、始めて多くの人を餅好きにしたのではないかと思う。」と述べており、江戸時代の人々の餅好きの一因のようです。 |
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